HISTOIRE DU CABINET
Fondé en 2014, par Xavier BARBAUX, consultant depuis 25 ans, Talents & Gastronomie Conseil est un cabinet spécialisé en management et stratégie pour la restauration commerciale. Fort de plus de 20 ans d'expérience dans le secteur de la gastronomie et de l'hospitalité, le cabinet s'est imposé comme une référence incontournable en France et à l’international. Grâce à la confiance de centaines de clients à travers plus de 800 projets en Europe, en Afrique et aux États-Unis, notre entreprise intervient aussi bien dans la restauration haut de gamme et de luxe, que dans les bars ou encore le commerce de détails.
EXPERTISE
T&G travaille pour vous dans l’objectif de réduire les risques liés à l’investissement tout en optimisant l’efficacité de vos activités. Notre cœur de métier repose sur trois piliers fondamentaux : Études de marché approfondies, Stratégies de gestion sur mesure et Formations d'excellence destinées aux professionnels du secteur.
NOTRE PHILOSOPHIE ET NOS VALEURS
Notre philosophie repose sur l'excellence, l’innovation et la transmission. Nous valorisons une approche humaine, centrée sur l'écoute et la proximité avec nos clients, afin de bâtir des relations durables basées sur la confiance.
NOTRE ÉQUIPE
Notre équipe est composée d'experts passionnés, aux compétences variées et complémentaires, permettant de répondre efficacement aux défis spécifiques de chaque projet. Chacun de nos consultants possède une solide expérience terrain ainsi qu'une maîtrise approfondie des dynamiques du secteur.
>> Xavier BARBAUX l Consultant Senior & Dirigeant
Il est consultant spécialisé en marketing et gestion pour la restauration. Originaire de Lyon, il est issu d'une famille où la santé et la restauration occupent une place prépondérante.
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Consultant depuis plus de 25 ans et manager de restaurant dès l’âge de 21 ans, il a acquis une expérience complète en occupant tous les postes (en cuisine et en salle) au sein de plusieurs restaurants et bars. Son expertise l’a conduit à conseiller des entreprises en Europe, Amérique du Nord, Afrique du Nord et Russie. Parmi ses clients figurent des enseignes prestigieuses comme Five Guys, Mama Shelter, Louis Vuitton, McDonald’s, Pestana Hotels, Lenôtre, Subway et Bienvenue à la Ferme. Diplômé de l’ESSEC-IMHI à Paris et de l’Université Cornell aux États-Unis, où il a perfectionné ses compétences en management d’entreprise, il a débuté sa carrière en apprenant les fondamentaux des métiers de la cuisine et du service à l'École Hôtelière Alexandre Dumas à Strasbourg-Illkirch.
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Il est notamment expert dans la gestion de l'expérience émotionnelle des convives, domaine dans lequel il s'est spécialisé suite à un travail marquant pour le Chef Alain Ducasse.
Contact : xbarbaux@talents-gastronomie.com l +33 6 58 01 01 22
>> Francesca RUSSO l Consultante & Responsable du développement
Francesca Russo est consultante spécialisée en stratégie commerciale et opérationnelle pour l’industrie Food & Hospitality. Originaire de Sicile et basée à Paris, elle associe 10 ans d’expérience solide en ventes et gestion de projets internationaux à un diplôme en Arts Culinaires obtenu à l’École Ducasse.
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Après plusieurs années passées dans des fonctions commerciales exigeantes et attirée par l’excellence, elle décide de se consacrer pleinement à sa passion pour la gastronomie. Elle rejoint ainsi l’École Ducasse à Paris où elle perfectionne sa technique culinaire. Ses expériences auprès de chefs prestigieux tels que Yannick Alléno, Martino Ruggieri, Hélène Darroze et Mathieu Pacaud lui permettent d’évoluer dans des environnements de haut niveau et de développer des compétences avancées en leadership.
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Aujourd’hui, elle accompagne des entrepreneurs et organisations dans leurs projets de croissance en France et à l’international, en proposant des stratégies sur mesure en études de marché, création de concepts innovants, développement commercial et gestion opérationnelle. Forte d'un réseau solide en Europe et à l’international, Francesca crée des synergies uniques qui contribuent activement à la réussite et à l’innovation de ses clients.